कश्मीर न जाएं बल्कि यहीं बनाएं कश्मीरी दही लौकी

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सादी लौकी की सब्‍जी खाना ज्‍यादातर लोगों को पसंद नहीं आता है। लेकिन कहते हैं न कि हरी सब्‍जी खाने के अनेकों फायदे होते हैं। इसलिए लौकी को अलग तरीके से बनाकर इसे टेस्‍टी बनाया जा सकता है। ऐसी ही एक डिश है कश्मीरी दही लौकी। जानते हैं इसे बनाने की विधि-

कश्मीरी दही लौकी

सामग्री –

लौकी 1 किलोग्राम, नमक 1/4 टीस्पून, दही 1.3 किलोग्राम, नमक 1 टीस्पून, इलायची 1 टीस्पून, दालचीनी 1 इंच, लहसुन 5 6 कलियां, बेसन 1 टेबलस्पून, अंडा 1, सौंफ़ बीज पाउडर 1 टेबलस्पून, पानी 440 मिलीलीटर, पुदीना 1 टेबलस्पून, तेल 2 टेबलस्पून, पानी 110 मिलीलीटर, धनिया गार्निशिंग के लिए

विधि –

कश्मीरी दही लौकी बनाने के लिए सबसे पहले एक किलो लौकी को पानी से धोकर पोंछ ले। अब इसे छीलकर छोटे-छोटो टुकड़ो में काट ले। अगर लौकी में बीज है तो बीजों को निकाल लें। अब एक कड़ाही को गैस पर रखे और अच्छे से गर्म करे। अब इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें थोड़ा सा नमक डालें। अब इसमें लौकी के टुकड़ो को डालकर ब्राउन होने तक तल लें। अब एक कटोरे में 1.3 किलोग्राम दही ले ले। अब इसमें 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून इलायची, 1 इंच दालचीनी, 5-6 लहसुन, 1 टेबलस्पून बेसन, 1 अंडा डालकर बारीक़ पीस ले। अब इस मसाले को गर्म तेल में डालकर फ्राई करे। दूसरी तरफ एक कड़ाही को लेकर इसमें पहले से फ्राई की हुई लौकी,1 टेबलस्पून सौंफ पाऊडर, 440 मिलीलीटर पानी डालकर ढक्कन से कवर कर दे और थोड़ी देर तक पकाये। जब ये अच्छे से पक जाये तो इसमें फ्राई किया हुआ दही का मिश्रण डाल दें और अच्छे से मिक्स करे। अब इसमें 1 टेबलस्पून धनियां, 2 टेबलस्पून तेल, 110 मिलीलीटर पानी डालकर ढक्कन से कवर कर दे और  25 मिनट तक पकने दे.जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो इसे धनिए के साथ गार्निश करें और रोटी के साथ गर्मा- गर्म सर्व करें।

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