कढ़ी के हैं शौक़ीन, तो आज ही ट्राई करें भिंडी की कढ़ी

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नई दिल्ली। क्या आप भी रोज-रोज दाल रोटी और चावल बनाकर थक गई हैं। अगर हां तो ए खबर आपके लिए है। दरअसल, आज हम आपको एक ऐसी डिश के बारे में बताने वाले हैं जिसको आप कभी घर पर बना सकती हैं वो भी खाने में। इसको बनाने से आपको दाल-रोटी और चावल से छुटकारा भी मिलेगा और बच्चे भी खुश हो जाएंगे। आज हम आपको भिंडी की कढ़ी की रेसेपी के बारे में बताने वाले हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री :

  • कटी हुई भिंडी
  • दही- 400 ग्राम (अगर थोड़ा खट्टा और फुल क्रीम हो तो बहुत बेहतर है)
  • बेसन- करीब 80 ग्राम
  • तेल- 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग- 2 चुटकी
  • हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 1-2 (महीन कटी)
  • अदरक- 1 इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया या एक छोटी चम्मच अदरक पेस्ट
  • नमक- स्वादानुसार

विधि :

  • भिंडी को अच्छे से धोकर, सुखाकर और काटकर बना लें। जैसे आप भिंडी बनाती हैं, उसी तरह भिंडी बनाकर रख लीजिए।
  • इसके बाद बेसन को छान कर दही में मिलाकर अच्‍छी तरह फेंट लें। अब इस घोल को किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।
  • इसमें करीब आधा लीटर या छह कप के अंदाज से पानी मिला दीजिए। आपका कढ़ी बनाने के लिए घोल तैयार है।
  • अब कढ़ाई में तेल डालकर इसमें जीरा, सरसों और मेथी के दाने डालिए। इनके भुनने पर हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल कर मिलाइए, हल्का सा भूनिए।
  • अब इसमें कढ़ी का घोल डालिए और तेज आंच करके कढ़ी को कलछी से चलाते हुए पकाइए।
  • अब इसमें भिंडी की सब्जी डालिए और फिर कलछी से चलाइए। फिर कढ़ी में उबाल आने के बाद चलाना बंद कर दीजिए।
  • अब इसमें नमक डालकर मिला लें, फिर आधा हरा धनिया और लाल मिर्च भी डाल कर कढ़ी को धीमी आग पर करीब 15 मिनट तक पकने दीजिए।
  • इस बीच घीमी आंच पर एक छोटी कढ़ाई थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिए, इसमें एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़का लीजिए।
  • इसमें साबुत लाल मिर्च और एक चुटकी के अंदाज की पिसी लाल मिर्च डाल कर तुरंत आग बंद कर दीजिए।
  • पकी हुई कढ़ी को सर्विंग बोल में निकालिए और उसके ऊपर से तड़का डाल दीजिए। बचा हुआ हरा धनिया भी कढ़ी में डाल दें।
  • आपकी भिंडी की कढ़ी तैयार हो गई. अब इसे चावल या चपाती के साथ गरम गरम परोसिए और खाइए।

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