इस नवरात्रि फलहार में बनाइए साबूदाना बड़ा

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शरद नवरात्रि चल रहें हैं। नवरात्रि में श्रद्धालु उपवास रखतें हैं। इस व्रत में सूर्यास्त के बाद  ही भोजन करने का नियम है वो भी फलहारी। वैसे हमारे देश के हर क्षेत्र में नवरात्रि के उपवास में अलग अलग प्रकार का खान पान होता है। कुछ जगह पर लोग सामान्य नमक खा लते हैं इन भोजन में अधिक मसाले की जगह केवल काली मिर्च, जीरा, हल्दी और नमक का ही उपयोग होता है। कुछ जगह सामान्य नमक की जगह लाहौरी नमक प्रयोग किया जाता है। खाने में प्रमुखता से दूध, दही, सूखे मेवे, फल, कुटू का आटा, समा चावल, आलू आदि से बने खाने का ही इस्तेमाल होता है। तो हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहें जिसे आप अपने व्रत में खा सकतें हैं।

लाहौरी नमक

लाहौरी नमक के साथ बनाइये जिसे आप व्रत में भी खा सकतें हैं

हम बनाते हैं साबूदाना वड़े, ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।व्रत में आप इनको फलाहार के रूप में बनाकर खा सकते हैं, लेकिन फलाहारी साबूदाना वड़े बनाने के लिये व्रत का नमक (लाहोरी नमक) का प्रयोग करेंगे। आईये साबूदाना वड़ा बनाना शुरू करते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए

  • साबूदाना – 1 कप
  • आलू –  4 ( मीडियम आकार के )
  • मूंगफली के दाने – आधा कप
  • हरी मिर्च – 2 बारीक काट हुई
  • अदरक –   1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ )
  • गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • धनियां पाउडर – आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • लाहौरी नमक – स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )
  • तेल – तलने के लिये

सबसे पहले साबुदाना को धो कर 2  घंटे के लिये भिगो दीजिये। इसके बाद मूंगफली के दाने, भुने हुये, छिलका उतारे हुये, दानों को दरादरा पीस लीजिये। आलू को उबालिये, ठंडा होने के बाद, छीलिये और बारीक तोड़ लीजिये।

भीगे साबूदाना में अगर अतिरिक्त पानी दिखाई दे रहा है तो निकाल दीजिये। भीगा हुआ साबूदाना, मुंगफली के दाने, आलू, हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला, धनियां पाउडर, हरा धनियां और नमक अच्छी तरह मिला लीजिये। साबूदाना वड़ा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।

तेल गरम कीजिये और मिश्रण से थोड़ा सा, एक नीबू के बराबर मिश्रण निकाल कर गोल कीजिये और हथेली से दबाकर चपटा करें, वड़ा को गरम तेल में डालिये, 3-4 वड़े बनाकर कढ़ाई में डालिये और साबूदाना वड़ों को पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये। बस तैयार है आपका साबूदाना वड़ा।

 

 

 

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