इस सर्दी तिल आटा बर्फी खाइए और ठंडक को दूर भगाइए

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सर्दी का मौसम अपने आने की दस्तक दे चुका है। ऐसे में अक्सर वो सब चीजें खाने का मन करता है जो ठंड से हमे बचाकर रखें साथ ही फायदेमंद भी हों। इन्हीं में से एक है तिल आटा बर्फी। ये खाने में काफी स्वादिष्ट होते हैं। तो आइये जानें इसे बनाने की विधि…

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तिल आटा बर्फी

सामग्री –

250 ग्राम तिल सफेद तिल, 250 ग्राम गेहूं का आटा, 400 ग्राम चीनी, 3 कप देशी घी, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 20 काजू, 20 बादाम के दाने

विधि –

  • सबसे पहले पैन को आग पर रख कर गरम कीजिये फिर धीमी आंच पर एक पैन में तिल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
  • इसके बाद फिर इसी पैन में घी डालें। जब घी पिघलने लगे तो इसमें आटा डालें और लगातार चलाते हुए अच्छे से भूनें। क्योंकि अगर ऐसा नहीं किया गया तो इसमें गांठ पड़ जाएगी।
  • जब आटा भुन जाएगा तो इसमें से खुशबू आने लगेगी। अब उस भूने आटे को अलग प्याले में निकाल कर रख लीजिये।
  • अब काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें।

चाशनी तैयार करें –

  • पैन में चीनी और आधा कप पानी डालने के बाद चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दें।
  • चाशनी के घोल से 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें। अंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देख लें। अगर चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकने तक पकाएं। चाशनी में अच्छा लम्बा तार बन रहा हो तो चाशनी तैयार है।
  • गैस धीमी कर दें और चाशनी में भूना आटा, तिल, कटे हुए काजू-बादाम और कुटी हुई इलायची डालकर अच्छी तरह मिक्स मिक्स कर लें।
  • इसके बाद मिश्रण को प्याली में टपकाकर देखें, अगर वो जम जाता है, तो समझे आपका मिश्रण तैयार है।
  • अब एक प्लेट में थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें। फिर बर्फी का मिश्रण प्लेट में डालें और कलछी से एक जैसा फैला लें। अंत में बर्फी के ऊपर कुछ काजू और बादाम डालकर, चम्मच से दबाकर जमने के लिए छोड़ दीजिए।
  • अब तैयार तिल आटे की बर्फी को अपने हिसाब से टुकड़ों में काट कर एक शेप दे दें। तिल आटा बर्फी बनकर तैयार है।
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